El brócoli es una de esas verduras que, o la amas o la odias. Hoy, el brócoli es el prota de la receta: “brocoburguers” o hamburguesas de brócoli, aunque confieso que puede elaborarse con otro tipo de verdudas.

Esta receta es un invento mío para cocinar con el brócoli algún plato nuevo. La verdad es que me gustaría mejorarla (al final del post os cuento algunos trucos). Como no tenía intención de publicarla (era un experimento) no hice fotos del proceso. Pero os la quería colgar igualmente por petición popular.

Si os gusta el brócoli, este plato os encantará. Para los que no, os animo a darle otra oportunidad ya que el sabor es bien distinto. Porque comer verduras no significa comerlas de forma aburrida y sosa. Las verduras, además de en sus versiones más sanas (cocidas o al vapor) pueden comerse salteadas, rebozadas, al horno… ¡Y bien ricas que están!

Esta receta es ideal para los peques. El mío es muy fan del brócoli (eso de poder coger los árbolitos él solo le gusta desde que iniciamos la alimentación complementaria, y a día de hoy sigue siendo una de sus verduras preferidas). Las brocoburguers también le han gustado mucho y pronto volveremos a experimentar con este plato.

INGREDIENTES PARA UNAS 10-12 BROCOBURGUERS

• 1 brócoli mediano
• 1/2 cebolla
• 1/2 pimiento rojo
• 1 diente de ajo
• Perejil
• 1 huevo
• Especias al gusto (comino, albahaca…)
• Sal
• Aceite de oliva virgen extra
• Pan rallado

elaboración

• Lo primero que hay que hacer para elaborar las “Brocoburguers” es trocear las verduras y cocerlas unos 4 minutos en olla rápida (o 8 minutos en olla convencional). También las podéis hacer al vapor. La idea es ablandarlas un poco sin que queden cocidas del todo.
• Una vez estén cocidas, escurrirlas muy bien. Las podéis triturarlas un poco o chafarlas con un tenedor. Deben quedar bastante chafadas pero no en exceso (si no la masa quedará muy blanda para hacer las hamburguesas).
• Hacer una picada de ajo y perejil. Mezclar las especias al gusto y la sal y el aceite de oliva.
• Incorporar la majada anterior a las verduras y remover muy bien.
• Añadir un huevo y mezclarlo todo muy bien.
• Meter en la nevera al menos 1h (lo ideal es hacer la preparación unas horas antes o el día previo. Así la mezcla coge más sabor y queda más compacta).
• Tras el reposo, toca darle forma de hamburguesas (o bolitas o lo que queráis) y pasarlas por el pan rallado, apretando muy bien con las manos para que queden compactas.
• Una vez las tengáis, podéis dejarlas reposar más tiempo en la nevera o freirlas directamente. Para ello, calentaréis muy bien el aceite de oliva e introduciréis las hamburguesas hasta que se doren.
• Sacarlas en un papel de cocina para que suelten el aceite sobrante y ¡listas para comer!

Trucos

• Tened cuidado con la textura, ya que si os queda muy aguada, líquida o blanda os costará darle forma y no montar un cristo a la hora de freírlas.
• El ajo y las especias son totalmente opcionales, así como las otras verduras. Podéis hacerlas de otras mezclas (brócoli y queso, jamón, frutos secos picaditos, puerro…). Lo que se os ocurra.
• Si hacéis bastante más cantidad las podéis congelar en papel film.
• Quedan ideales con una salsa de yogur ligera (yogur, 1 diente de ajo, cilantro, menta, aceite de oliva y sal).
• Son muy apropiadas para comer tras una sopita o una crema, con una ensalada o acompañando una carne o un pescado.
• También están muy ricas de un día para otro (para los tupperlovers).